COMER PARA VENCER LA DIABETES
Burritos de salchicha y huevo para el desayuno
8 RACIONES | Tiempo de preparación 40 min.
1 cucharada de aceite de canola
2 pimientos medianos, finamente picados (2 tazas)
1 taza de cebolla finamente picada
½ taza de salchicha de pavo cocida desmenuzada
1 cucharadita de condimento de lima sin sal, como Mrs.Dash
4 huevos, ligeramente batidos
1 taza de queso cheddar bajo en grasa rallado
1 taza de tomate sin semillas picado
1 cucharada de salsa picante de chile verde
8 tortillas integrales o multigrano de 8 pulgadas
1 taza de salsa fresca
1. En una sartén antiadherente, calienta el aceite a fuego medio. Cocine los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos. Agregue la salchicha y el condimento.
2. Agregue los huevos. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén listos. Alejar del calor.
3. Agregue el queso, el tomate y la salsa picante. Coloque los huevos uniformemente sobre las tortillas. Dobla el borde inferior hacia arriba y sobre el relleno. Dobla los lados; enrollar.
4. Para servir, corte los burritos por la mitad. Servir con salsa. Para almacenar en el refrigerador, envuélvelo bien con una envoltura de plástico, hasta 3 días. Para recalentar, desenvuelva y vuelva a envolver en una toalla de papel. Microondas al 50 % de potencia de 1 a 2 minutos.
POR PORCIÓN (1 burrito c/u) CAL 256, GRASA 1,1 g (4 g grasa saturada). CHOL 1,08 mg, SODIO 494 mg. CARB 28 g / 4 g fibra, 5 g azúcares), PRO-13 g, POTASIO 201 mg
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