Introducción exclusiva
- Certificación individual -
Objetivo:
- Dar a conocer acciones de orientación, capacitación, recomendaciones y técnicas a aplicar en los diferentes procesos derivados de la preparación de los alimentos y/o bebidas con el fin de evitar la incidencia de las ETAS o Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.
- Prevenir tanto infecciones e intoxicaciones en los clientes o huéspedes.
Dirigido a:
Propietarios, gerentes, encargados de cocina, chefs/cocineros, estudiantes de gastronomía, interesados.
Temario:
Capítulo I. El Distintivo H
Capítulo II. Técnicas de manipuladores de alimentos
Capítulo III. ETA´s
Capítulo IV. Requerimientos de bacterias
Capítulo V. Vehículos de transmisión de ETA´s
Capítulo VI. Manipuladores de alimentos y su higiene
Capítulo VII. Limpieza y desinfección
Capítulo VIII. Compras u recepción de mercancías
Capítulo IX. Almacén de secos, refrigeración, congelación, químicos, agua y hielo.
Capítulo X. La higiene en el bar
Capítulo XI. Fauna nociva
Beneficios:
- Acredita la confianza comercial de un establecimiento por parte del personal.
- El personal adquiere mecánicas favorables en el manejo técnico de productos alimenticios.
- Minimiza mermas provocando generar mayor margen de utilidad en una cocina.
- Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.
- Mejora en las condiciones de trabajo en instalaciones físicas.
- Competitividad nacional e internacional.
- Generar confianza y fidelidad en los comensales.
- Sensibilizar al personal sobre la importancia del manejo higiénico de los alimentos.
- Cadena de suministro con controles que permiten elegir los mejores productos.
- Entre otros.
Incluye:
- Constancias
- Cuadernillo
- Examen/prueba
- Material digital
- Gafete
- Kit de asistente
- Parche físico de Distintivo H
- Ambigú