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La pasta es buena para nuestro planeta
Bienvenidos a esta nueva entrega de La verdad sobre la pasta, el boletín mensual de la
Organización Internacional de la Pasta
. Todos los meses presentamos temas nuevos que nos muestran la verdad sobre la pasta. Y la verdad es que... la pasta es saludable, sostenible, práctica, buenísima, asequible, no engorda y muchas, muchas cosas más. No olvides leer cada nueva entrega con temas e información actualizados.
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El sistema agroalimentario es uno de los principales causantes de la emisión de gases de efecto invernadero, pero no todos los alimentos se producen de la misma forma. Mientras que la carne suele necesitar mucho terreno y agua con un retorno de la inversión muy reducido en cuanto a la cantidad de alimentos que se obtiene, los alimentos vegetales, como el trigo que se usa para hacer la pasta, son mucho más sostenibles.
La huella de carbono de la pasta es de solo 34,44 g CO2eq/kg (15,5 oz CO2eq/lb), mucho menor que la de otros alimentos. Por el contrario, la carne roja tiene una enorme huella de carbono de 359.3 oz C02eq/lb. Entre los alimentos de origen vegetal, los cereales son los mejores para el medio ambiente, ya que requieren muy poca cantidad de terreno y agua. Por ejemplo, en la producción de cereales, para obtener 1 caloría se necesitan 0,51 litros de agua; en comparación con los 1,34 litros por caloría de verduras, 2,09 litros por caloría de fruta y 10,19 litros por caloría de carne roja. De hecho, un
nuevo estudio
publicado en la revista Science pone de manifiesto que «el impacto de los productos de origen animal que menor huella producen suele ser superior al de sus sustitutos de origen vegetal». Esto hace que la incorporación en la dieta de más alimentos de origen vegetal, como la pasta, adquiera aún más relevancia.
El cambio a una alimentación basada principalmente en alimentos de origen vegetal, como la pasta, es un método infalible para llevar una dieta más sostenible. Tanto si se quiere adoptar una dieta basada únicamente en alimentos vegetales, como si solo se quiere reducir la ingesta de carne, la pasta es igualmente adecuada porque admite cualquier tipo de acompañamiento y es un alimento muy saciante en sí.
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Los expertos opinan:
En la
Reunión de Consenso Científico de 2015 sobre La Pasta: un alimento saludable
, los expertos en nutrición añadieron un punto a la Declaración de Consenso Científico: «La pasta es un alimento simple de origen vegetal y tiene un bajo impacto medioambiental». Desde entonces, algunos de los mejores científicos de Rusia, Turquía y Brasil también se han sumado a la celebración de los eventos posteriores del Día Mundial de la Pasta en Moscú (2016) y São Paulo (2017).
«La pasta es un alimento simple de origen vegetal, con bajo impacto medioambiental.»
Según el Dr. David Katz
, director fundador del Centro de la Investigación Preventiva de la Universidad de Yale, y fundador de la True Health Initiative, el papel que desempeña la pasta en las dietas saludables ofrece una base perfecta para unas opciones de alimentación nutritivas y sostenibles.
Aporta tu grano de arena a la reducción de la huella ecológica en la tierra haciendo que la pasta sea la base de tu alimentación. Al contrario de lo que piensa la mayoría de gente, la preparación de la pasta en los hogares es la parte del ciclo vital de la misma que mayor influencia tiene sobre el medio ambiente, representando hasta un 38% de la huella de carbono de la pasta a lo largo de toda su cadena de producción.
Source: Pasta, Amore & Fantasia (AIDEPI)
Para reducir el impacto medioambiental al cocinar pasta sigue
siempre las instrucciones que damos a continuación:
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Utiliza solo la cantidad de agua necesaria: unos 1000 ml por
cada 100 g de pasta larga, y 700 ml por cada 100 g de pasta corta.
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Tapa siempre el recipiente al poner el agua a hervir
para consumir menos energía.
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No añadas nunca la sal antes de que el agua empiece a hervir,
ya que se corroe el fondo del recipiente.
Fuente: Pasta, Amore & Fantasia (AIDEPI)
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Como la pasta se suele vender seca, puede durar mucho tiempo en la despensa sin ningún tipo de aditivos ni conservantes. Esto significa que no contribuye al desperdicio de alimentos. La pasta es la base perfecta para otros sabores e ingredientes, así que es la mejor forma de aprovechar las sobras de carne, queso y verduras antes de que terminen en la basura o se usen para hacer compost.
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Tortilla de espaguetis (utilizando pasta que ha sobrado)
Para los que estén interesados en la «huella medioambiental» de sus alimentos, este plato de pasta puede presumir de una mínima huella medioambiental de 1,618 kgCO2eq/kg (125,7 ozCO2eq/lb). Y su producción solo requiere 1,69 litros de agua por caloría de alimento.
Ingredientes:
100 g de espaguetis de trigo integral o trigo duro hervidos (o pasta que haya sobrado)
1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
Un diente de ajo picado
5 huevos
Hierbas aromáticas (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pochar el ajo y la cebolla en una sartén. Añadir los espaguetis.
- Batir los huevos en un cuenco y verterlo en la sartén (la cantidad de huevo depende del tamaño de la sartén o de los huevos que tengas en casa). Si quieres, añade hierbas aromáticas
- Dejar que cuajen los huevos de 3 a 4 minutos hasta que se dore la parte inferior.
- Dar la vuelta a la tortilla y dejar que se haga unos minutos más. Añadir sal y pimienta al gusto
- Servir de inmediato o dejarla enfriar y consumir a temperatura ambiente.
Análisis nutricional:
Calorías: 180, Grasas: 11 g, Grasas saturadas: 3 g, Sodio: 90 g, Carbohidratos: 11 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 10 g
Raciones: 4 raciones
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