Si vous aimez le WAOW, c'est aussi en grande partie pour la qualité des mets qui vous sont préparés à bord par notre talentueux Chef Adi PRASETYO. Le personnage autant que sa passion pour la gastronomie méritent amplement qu'on leur consacre un article. Portrait :
Vous le verrez peu pendant votre croisière à bord du WAOW. D'une nature discrète, Adi oeuvre pourtant chaque jour en cuisine pour régaler vos papilles.
Originaire de Yogjakarta, Adi est issu d'une famille de gourmets : sa mère cuisine depuis toujours des plats typiques de Java, les vend au marché local et à plusieurs restaurants de la ville tandis que son père cultive avec amour fruits et légumes de façon traditionnelle. La cuisine, les produits de qualité, la transmission du savoir-faire, la convivialité autour de bons plats sont parmi les valeurs essentielles qu'ils lui ont inculquées.
Diplômé de l'institut AMTA de Jakarta, (Restauration et Hôtellerie), Adi fait ses armes dans plusieurs hôtels de Java pendant plus de 6 années. Curieux et inventif, Adi voyage dans toute l'Indonésie, pour y découvrir et apprendre l'immense diversité de la gastronomie indonésienne, mais s'inspire aussi de rencontres avec des chefs et cuisiniers amateurs du monde entier pour élaborer de nouveaux plats. Il est aussi membre actif de la
Indonesian Chef Association (ICA). "Cooking is soul" comme il aime à le répéter.
C'est en 2012 qu'Adi rejoint notre équipe en tant que chef-assistant. Son talent et son inspiration ravissent aussi bien nos passagers que notre équipage : en moins d'une année, c'est lui qui prend les rênes de la cuisine du WAOW. Depuis maintenant 5 ans, il contribue largement au succès du WAOW en offrant une cuisine indonésienne et occidentale variée, toujours riche en saveur et magnifiquement présentée. Le service à l'assiette pour les déjeuners et dîners lui permettent d'exprimer tout son art : un pavé de bonite grillé au beurre citronné et légumes vapeur ; un Nasi Campur façon balinaise (agrémenté d'un poulet-coco cuit à l'étouffé dans une feuille de banane) ; un pavé de boeuf sauce vigneronne et son gratin dauphinois ; un Sate Lilit (wahoo grillé aux épices), et bien d'autres encore.
Soucieux de faire découvrir les mets indonésiens à nos passagers, Adi inclut dans ses goûters quotidiens des douceurs du pays, telles que le Dadar Gulung (crêpes à la noix de coco), le Klepon (gateau de riz au sucre de palme) ou son fameux cake à la banane. Un régal !
Adi, seul maître aux fourneaux, a carte blanche. A chaque escale, il sélectionne lui-même et avec rigueur ses fournisseurs, fait son marché et établit le menu de la croisière à venir selon les produits qu'il trouve et l'inspiration du moment. Il utilise majoritairement des produits frais et met un point d'honneur à ce que tout ce qui est servi à bord soit "fait maison" (mis à part les yaourts et les glaces). La viande est importée d'Australie, le fromage et le mascarpone d'Europe et le poisson est 100% indonésien, acheté frais aux pêcheurs locaux, en prenant soin de ne sélectionner que les espèces non menacées.
Et que dire de ses petits-déjeuners buffets gargantuesques, où les viennoiseries et le pain frais côtoient des spécialités européennes, indonésiennes, mexicaines, asiatiques, australiennes, des fruits frais et des confitures "maison". Une subite gourmandise matinale sera une cause de divorce d'avec votre pèse-personne...
Une cuisine sans gluten ? Un menu végétarien ? Une allergie particulière ? Adi saura vous proposer toute une gamme de plats en accord avec vos besoins.
Adi attend un heureux événement pour le mois de février 2018. Fille ou garçon, le suspense reste entier. Une seule certitude : son enfant goûtera une large palette de saveurs d'ici ou d'ailleurs, cuisinées avec amour.
Chapeau l'artiste !
