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La pasta es un elemento básico
de la dieta mediterránea
Julio 2017
Bienvenidos a esta nueva entrega de La verdad sobre la pasta, el boletín mensual de la
Organización Internacional de la Pasta
. Todos los meses presentamos temas nuevos que nos muestran la verdad sobre la pasta. Y la verdad es que... la pasta es saludable, sostenible, práctica, buenísima, asequible, no engorda y muchas, muchas cosas más. No olvides leer cada nueva entrega con temas e información actualizados.
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La dieta mediterránea está avalada por los especialistas en nutrición y los profesionales de la salud como una forma demostrada de favorecer la buena salud y el bienestar. Incluso hoy, los investigadores siguen
encontrando relaciones directas
entre este modelo de referencia de alimentación y una menor incidencia de enfermedades. La dieta mediterránea tradicional da relevancia a una gran variedad de cereales (como la pasta), legumbres, verduras, frutas, hierbas aromáticas, frutos secos, semillas y aceite de oliva. El marisco y los quesos tradicionales también son característicos de la cocina mediterránea.
En el Mediterráneo se adoptó de forma natural el consumo de la pasta de trigo duro debido a las condiciones favorables para su cutivo en el creciente fértil. Los historiadores señalan que la pasta formaba parte de la alimentación diaria de Italia ya en el siglo XIV, y su popularidad se extendió rápidamente por toda la región. Hoy en día encontramos pastitsio en Grecia (similar a la lasaña), pasta alla norma en Sicilia (pasta con salsa de tomate y berenjenas) o fideuá en España (como la paella pero con pasta en lugar de arroz). Estos platos son solo algunos ejemplos de cómo las familias tradicionales mediterráneas utilizaban la pasta para dar una base a las verduras de temporada, a pequeñas cantidades de carne, queso y marisco, y crear así un plato equilibrado y nutritivo.
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Los expertos opinan:
Los expertos en salud conocen bien la versatilidad de los platos de pasta saludables en una dieta de estilo mediterráneo. La Conferencia de Consenso CientÃfico de 2015 sobre los Platos de Pasta Saludables reunió a científicos de todo el mundo que explicaron la contribución tan significativa de la pasta para la salud. Llegaron a la conclusión de que: «La pasta es un componente esencial de muchos patrones dietéticos tradicionales y saludables del mundo, tales como la científicamente demostrada dieta mediterránea. La mayoría de patrones dietéticos basados en productos de origen vegetal contribuye a la prevención de enfermedades crónicas graves, retrasa su avance y ofrece más beneficios que los patrones dietéticos occidentales actuales».
Even in nations far from the Mediterranean Sea, the Mediterranean diet is upheld as a reputable model of healthy eating. The Mediterranean Diet is one of the three recommended eating patterns in the 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. Similarly, Dr. Oleg Stephanovich (left), who is Founder and Chairman of the Board of the National Research Center for Healthy Eating in Moscow, explained at the 2016 World Pasta Day Conference that "introducing elements of the Mediterranean Diet is one of our objectives," in Russia.
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¿Sabías que...?
La UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) ha incluido la dieta mediterránea en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esto significa que las Naciones Unidas reconocen que la tradición culinaria de la dieta mediterránea es tan importante para la humanidad que hay que preservarla. Puedes contribuir a mantener la dieta mediterránea en tu casa preparando una receta de pasta mediterránea tradicional.
UN BUEN MOTIVO PARA AMAR LA PASTA
LA PASTA ES LA BASE
DE
LA DIETA MEDITERRÁNEA
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PIRÁMIDE DE LA DIETA
MEDITERRÁNEA
Pasta y otros cereales y alimentos en grano, fruta, verduras, aceite de oliva, judías, legumbres, frutos secos, semillas, hierbas aromáticas y especias,
todos contribuyen a este
patrón de referencia en
alimentación.
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RECONOCIMIENTO
MUNDIAL
La dieta mediterránea ha sido declarada por la UNESCO parte del patrimonio inmaterial de
la humanidad, y es de las más valoradas en U.S.
News y en su Informe
Mundial de 2016 de las
Mejores Dietas.
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MAYORÍA
DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL
Los patrones tradicionales de la dieta mediterránea
son mejores para la
salud que los patrones dietéticos occidentales actuales.
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EFECTOS BENEFICIOSOS PARA LA
SALUD
DEMOSTRADOS
Coma pasta para disfrutar de los
beneficios para la salud científicamente demostrados de esta dieta mediterránea: gestión del peso corporal y menor riesgo de enfermedades coronarias, algunos
tipos de cáncer, diabetes y otras enfermedades crónicas.
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BUEN
CONSEJO
Para un saludable plato mediterráneo, mezcle pasta con aceite de oliva,
salsa de tomate, verduras,
legumbres, marisco, pescado
o carnes magras.
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la pasta es la base de la dieta mediterránea.
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Receta del mas
Espaguetis picantes con chorizo y mejillones
Ingredientes:
500 g de mejillones
125 g de espaguetis
1 cucharada sopera de aceite de oliva
50 g de chorizo picante en lonchas muy finas
1 cebolla, en rodajas finas
1 pimiento rojo asado y cortado a rodajas
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado
2 cucharadas soperas de tomate concentrado
75 mililitros de vino blanco seco
Un pellizco generoso de hebras de azafrán
250 g de passata (tomate triturado tipo italiano)
15 g de perejil picado
Rodajas de limón para servir
Elaboración:
- Si es necesario, limpiar los mejillones y quitarles las barbas. Descartar cualquier mejillón que tenga roto el caparazón y que no se cierre al tocarlo.
- Cocer la pasta según las instrucciones del envase. Escurrir.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, saltear el chorizo, la cebolla, el pimiento asado, el ajo y el pimentón unos 2 o 3 minutos, hasta que se dore el chorizo. Añadir el tomate concentrado y cocer durante 1 minuto.
- Incorporar el vino y el azafrán, dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos o hasta que se haya reducido a la mitad. Añadir la passata y subir el fuego para que hierva.
- Añadir los mejillones, tapar y cocer a fuego lento Unos cinco minutos o hasta que los mejillones se abran; desechar los que no se abran.
- Agregar la pasta y el perejil a la cazuela, mezclar bien. Servir con una rodaja de limón.
Consejos:
- Para asar el pimiento rojo: Poner el pimiento en una bandeja cubierta con papel de plata y asarlo al horno hasta que esté bien hecho. Ponerlo en un cuenco, cubrirlo y dejarlo reposar 10 minutos. Dejarlo enfriar y quitarle la piel (también se puede hacer a la parrilla a fuego fuerte).
4 raciones
Información nutricional:
Por ración: 327 calorías, 11 g grasa, 3 g grasas saturada, 35 mg colesterol,
508 mg sodio, 34 g hidratos de carbono, 3 g fibra, 7 g azúcar, 19 g proteína
Receta original de Pasta Fits
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