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La pasta es buena para nuestro planeta
Mayo 2017
Bienvenidos a esta nueva entrega de La verdad sobre la pasta, el boletín mensual de la
Organización Internacional de la Pasta
. Todos los meses presentamos temas nuevos que nos muestran la verdad sobre la pasta. Y la verdad es que... la pasta es saludable, sostenible, práctica, buenísima, asequible, no engorda y muchas, muchas cosas más. No olvides leer cada nueva entrega con temas e información actualizados.
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Hace unos pocos días, el 22 de abril, celebramos el Día de la Tierra 2017. ¿Sabías que una de las formas más apetitosas de promover un planeta más sano es poner más platos de pasta en la mesa? Estamos todos de acuerdo en que la pasta está buenísima y es beneficiosa para la salud, pero además, a medida que se descubren nuevos datos sobre los costes y beneficios de los distintos sistemas de alimentación, descubrimos también que la pasta es buena para el planeta.
Debido a que la carne y los productos de origen animal pueden ser una pesada carga para los recursos naturales, los gobiernos y organizaciones del mundo aconsejan que se adopte una alimentación basada más en los productos de origen vegetal y que se reduzca la ingesta de carne. Un colorido plato de pasta es un entrantes bien sustancioso, que puede satisfacer hasta a los carnívoros más entusiastas. Y para las personas que no están dispuestas a renunciar a la carne, la pasta es una manera estupenda de aprovechar una pequeña porción de carne y convertirla en un saciante plato principalmente de origen vegetal.
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Los expertos opinan:
Los expertos mundiales han expresado su preocupación sobre cómo vamos a alimentar una población cada vez más numerosa en una situación climática impredecible. Afortunadamente, los platos de pasta son una solución muy buena porque la huella de carbono de la pasta es de solo
15,5 oz CO2eq/lb
(34,44 g CO2 eq/kg), mucho menor que la de otros alimentos (La huella de carbono de la carne roja, por ejemplo, es de 359,9 oz CO2 eq/lb).
Los estudios científicos
indican que la pasta es la comida adecuada para alimentar el planeta. Del campo a la mesa, el impacto medioambiental de la pasta es realmente bajo, tal y como explica en este vídeo
Duncan Williamson
, de WWF Reino Unido, en una entrevista en Milán con ocasión del Día Mundial y Congreso de la Pasta 2015.
Los científicos calculan
que se necesita veinte veces menos cantidad de agua para producir 1 caloría de alimento a partir de cereales (como el trigo que se utiliza para hacer la pasta) de lo que cuesta producir 1 caloría de ternera. De hecho, incluso la fruta y las verduras necesitan de 2 a 4 veces más agua por caloría que los cereales.
En el
Día Mundial de la Pasta 2016
en Moscú, el
Dr. Riccardo Valentini
, galardonado con el Nobel de la Paz en 2007, explicó en su conferencia que «la producción de pasta es bastante positiva ecológicamente». Debido a esto, los científicos del mundo adoptaron una
declaración de consenso
en la que afirman que «la pasta es un alimento simple de origen vegetal, y que tiene un impacto medioambiental bajo».
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| La pasta es buena para el medioambiente |
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¿Sabías que...?
La forma en la que cocinamos la pasta en casa supone el
38%
de la huella de carbono total de la pasta. Puedes contribuir a que el agua de la pasta cueza antes y se ahorre energía cubriendo el recipiente de cocción con una tapa y esperando a que haya hervido el agua para añadir la sal. Ahorra agua probando las recetas de pasta de un solo recipiente, o utilizando el agua que sobra de cocerla para hacer la salsa o regar las plantas.
LA PASTA ES BUENA PARA TI Y PARA NUESTRO PLANETA
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TRES INGREDIENTS
O MENOS
Hecha de sémola de
trigo duro, mezclada
con agua y/o huevos,
la pasta es simple y nutritiva.
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ALIMENTO SIMPLE
DE ORIGEN VEGETAL
La pasta es uno de
los alimentos con una producción menos intensiva para el medioambiente.
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LA PASTA ES VERDE
Las formas tradicionales de alimentación, como
las que incluyen los saludables platos
de pasta son más sostenibles y
menos caras.
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CONSUME MENOS ENERGíA
La huella de carbono de la pasta
es mucho menor que la de otros alimentos.
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UN CONSEJO
Para ahorrar energía, agua y tiempo
de limpieza, prueba las recetas de pasta en un solo recipiente.
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Vídeo del mes
Mira este vídeo
para aprender más cosas de por qué
La pasta es buena para nuestro planeta.
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Receta del Mes
Macarrones con pesto de rúcula y guisantes
350 g de macarrones, preferiblemente integrales
150 g de rúcula fresca, lavada y secada
40 g de nueces, ligeramente tostadas
1 diente de ajo pelado
75 ml de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
100 g de guisantes congelados, hay que calentarlos
80 g de queso Parmigiano Reggiano
- Llenar un recipiente alto con 5 litros de agua fría y una cucharada sopera de sal. Poner a fuego fuerte y cubrir hasta que hierva.
- Mientras tanto, poner la rúcula, las nueces y el diente de ajo en una picadora con cuchillas de acero. Triturar hasta que se haga trocitos, unos 15 segundos seguidos, o pulsar 15 veces un segundo. Rebañar las paredes del vaso con una espátula de goma y añadir sal y pimienta. Triturar 5 segundos y bajar lo que queda en las paredes una vez más. Triturar de nuevo añadiendo el aceite de oliva en un chorrito hasta que se incorpore por completo. Poner este pesto en un cuenco y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.
- Cocer la pasta en la cazuela con el agua hirviendo hasta que esté al dente y escurrir, reservando unos 125 ml del agua de cocción en la cazuela. Devolver la pasta a la cazuela y rociar con un poco de aceite de oliva. Añadir unos 100 g del pesto al recipiente con la pasta y el agua de cocción y mezclar moviendo bien.
- Añadir el queso y los guisantes y mezclar bien. Servir con queso extra si
se quiere.
4 raciones.
Información Nutricional
(Utilizando 1 cucharada sopera de pesto por ración) Calorías: 400, Grasas totales: 14 g, Grasas saturadas: 3 g, Sodio: 224 mg, Carbohidratos: 46 g,
Fibra: 4 g, Proteínas: 23 g
Foto y receta de Oldways.
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