La pasta mantiene saciado
durante más tiempo    
    
Octubre 2016  

Bienvenidos a esta nueva entrega de La verdad sobre la pasta, el boletín mensual de la   Organización Internacional de la Pasta . Todos los meses presentamos temas nuevos que nos muestran la verdad sobre la pasta. Y la verdad es que... la pasta es saludable, sostenible, práctica, buenísima, asequible, no engorda y muchas, muchas cosas más. No olvides leer cada nueva entrega con temas e información actualizados.
 


Introducción

De unos espaguetis con salsa de tomate casera a una copiosa ensalada orzo griega, pocos alimentos son tan nutritivos como la pasta. Y resulta que hay una sólida explicación científica para este fenómeno. Cuando la masa de la pasta pasa por los moldes de extrusión que le da forma, la estructura de los almidones se compacta, de forma que la pasta se digiere más lentamente y no provoca picos de azúcar en sangre.
 
Los alimentos de absorción lenta, como la pasta, proporcionan al cuerpo una fuente de energía más constante y pueden contribuir a prevenir los picos de azúcar que pueden provocar problemas de salud o sobrealimentación. Debido a su efecto moderado sobre el nivel de azúcar en sangre, la pasta tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que nos mantiene satisfechos durante más tiempo, lo cual es magnífico tanto para nuestras papilas gustativas como para nuestra talla.



Los expertos dicen
 
Los científicos de todo el mundo que se reunieron el año pasado para firmar la  Declaración de Consenso Cientí­fico de 2015 sobre La pasta: un alimento saludable, estuvieron de acuerdo en la importancia de la pasta como alimento saludable.  Explicaron que: «En un momento en el que la obesidad y la diabetes tienen una alta prevalencia en el mundo, los platos de pasta y otros alimentos de bajo índice glucémico pueden contribuir a controlar los niveles de azúcar en sangre y el peso, especialmente en personas con sobrepeso. El índice glucémico es un factor que influye en lo saludables que son los alimentos ricos en carbohidratos. Hay un efecto beneficioso en la manera de hacer la pasta. El proceso de fabricación reduce su respuesta glucémica. La pasta integral, que proporciona más fibra, también es una buena opción»
 
Esta respuesta moderada del azúcar en sangre también puede resultar beneficiosa para los pacientes de diabetes tipo 2. En respuesta a un nuevo estudio sobre cómo las dietas basadas en alimentos vegetales, ricos en carbohidratos, pueden mejorar la salud de las personas con diabetes tipo 2, el Dr. Neal Barnard, MD, FACC, (izda.) Presidente del Comité de médicos para la medicina responsable, nos explica que: «Los participantes de nuestros estudios clínicos y de nuestras clases sobre nutrición ingieren tantos carbohidratos integrales, sin procesar o mínimamente procesados, como quieren, cualquiera desde fruta o boniatos a legumbres y pasta integral, y muy pronto ven cómo mejora el control de su azúcar en sangre».  
¿Sabías que...?

La pasta tiene un índice glucémico notablemente menor 
que muchos otros alimentos de su categoría. 

El índice glucémico de
Los espaguetis es 46  
comparado con:  
 
65
del
cuscús
73
del
arroz blanco
82
de las 
patatas hervidas

Video del mes

Para aprender más sobre cómo la pasta te mantiene saciado durante más tiempo, entra en nuestro ví­deo y lección de TED-Ed  acerca de este tema.
 





Día Mundial de la Pasta 2016, Moscú
 
Es un placer anunciar que el próximo Día Mundial de la Pasta se celebrará en Moscú, el 25 de octubre de 2016, en el Ritz Carlton Hotel. 

 

    
 
Haz clic aquì para más información sobre el Día Mundial de la Pasta 2016
o ponte en contacto con f.ronca@internationalpasta.org.









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