La madres dicen...

Los coloridos platos de pasta llevan siglos nutriendo a las familias, desde mucho antes de que la obesidad fuera una epidemia. Con la comida rápida disponible a cualquier hora en muchos lugares del mundo, no es de extrañar que cada vez haya más personas con problemas de peso. El regreso a un peso saludable significará volver a las formas tradicionales de alimentación, en las que la gente se nutría con platos equilibrados cocinados al fuego.

A medida que las familias redescubren la cocina, la pasta es el plato perfecto, saludable y fácil de preparar. Siguiendo la tradición de las generaciones anteriores, podemos mezclar la pasta con cualquier verdura de temporada, salsas y guarniciones para crear un plato exquisito que mantiene saciado durante más tiempo sin engordar.



Mantener un peso saludable no es tan complicado como las empresas de productos dietéticos nos quieren hacer creer. Compartiendo platos de pasta con los amigos y la familia podremos disfrutar a la vez de buena comida y buena salud.

Receta de la famosa periodista griega, escritora de libros de cocina y profesora de cocina, Aglaia Kremezi, que escribe desde Kea, una isla del archipiélago griego de las Cícladas, donde ella y su marido, Costas, tienen una escuela vacacional de cocina.  

   

«Cuando vi la estupenda receta de Pasta en un solo recipiente, me acordé de inmediato de los skordomakarona de mi madre. En cuestión de solo 9 minutos, se cocinan a la vez, en un recipiente, tomates troceados, cebollas, ajo, aceite de oliva, pasta y un poco de agua. Desde luego, he adaptado la receta, aumentando un poco la cantidad de aceite de oliva, he añadido más ajo, y utilizado tomillo en lugar de albahaca. Y estoy tan satisfecha con los resultados, que creo que, a partir de ahora, ya no voy a preparar la pasta de ninguna otra manera. Quiero crear adaptaciones para cada estación, por ejemplo, con espinacas o verduras silvestres de hoja verde y un punto amargas, y más adelante, probablemente, añada calabacín troceado. Lo que diferencia bastante mi versión, es el añadir queso feta granulado al final. ¡Creo que es una combinación perfecta!»

Ingredientes

1. Mezclar la pasta, tomates, cebollas, ajo, chile en copos, hierbas aromática, aceite, 1 cucharadita de sal, la pimienta, y el agua en un recipiente con paredes rectas y con base amplia (los linguine deben quedar planos), o en una sartén de saltear.
2. Llevarlo al punto de ebullición con fuego fuerte. Cocer la mezcla moviendo a menudo, y dando la vuelta frecuentemente a la pasta con pinzas o un tenedor de madera, hasta que la pasta esté al dente y se halla evaporado casi el agua, unos 9 minutos.
3. Dividir en 4 cuencos, espolvorear con feta, adornar con las hierbas y rociar con el aceite de oliva afrutado. Servir de inmediato.